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Desde 2014, inovação na rua do mercado de food truck Fortaleza: os caminhões de alimentos que têm o nome estrangeiro, porque eles berço nos Estados Unidos, são uma nova tendência, com o seu pico nos últimos 12 meses. Embora semelhantes aos carrinhos de lanche, que já são os centros urbanos para pelo menos duas décadas, eles têm uma proposta diferente e, portanto, serão regulados pela nova legislação.
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